//// کشاورزی برای همه، همه برای زندگی

سبد خرید /

آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

آب دوغ خیار

آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

آب دوغ خیار

آب دوغ خیار، یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که بیش تر آن را به عنوان وعده‌های ناهار در فصل گرم تابستان به صورت سرد سرو و میل می کنیم. این غذای خوشمزه و ساده به سرعت در خانه آماده می‌شود و در تهیه آن می‌توان از مواد مختلفی مانند ماست، خیار، دوغ یا شیر، کشمش، گردو، انواع سبزیجات تازه و خشک (ریحان، نعنا، شوید، مرزه، ترخون و غیره)، نمک و فلفل سیاه استفاده کرد.

برای سرو آب دوغ خیار، در آن چند تکه یخ می‌ریزند و در آن نان، تیلیت می‌کنند تا تبدیل به یک وعده ی غذایی کامل و سیرکننده شود. آب دوغ خیار، در فصل گرما به رفع عطش و جلوگیری از گرمازدگی، کمک زیادی می‌کند و به همین دلیل است که در گذشته‌ای نه چندان دور، آب دوغ خیار از غذاهای ثابت در سفره ایرانیان در فصول گرم سال بوده است. اما متآسفانه امروزه بنا به دلایل متعددی، این غذای خوشمزه و خنک حضور کمرنگی در سفره ی ما ایرانیان پیدا کرده است. در حالی که  آب دوغ خیار در حین راحتی و سادگی منبع سرشاری از ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم است؛ و ما می‌توانیم با خیالی راحت آن را به عنوان یک غذای بسیار سالم و مقوی در رژیم غذایی خود قرار دهیم.

abdoogh 4 - آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

تاریخچه ی آب دوغ خیار

آب دوغ خیار، یک غذای اصیل ایرانی است که خاستگاه آن را به شهر تهران نسبت می‌دهند؛ اما در طول سال‌ها این غذا به شهرهای مختلف ایران سفر کرده است و در حال حاضر، آب دوغ خیار در گوشه گوشه ایران با مواد اولیه مختلف شناخته و خورده می‌شود. انواع مشابه آب دوغ خیار، در کشورهایی چون بلغارستان، ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز درست می‌شوند و از محبوبیت زیادی به‌خصوص در روزهای گرم سال، برخوردار هستند.

abdoogh 5 - آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

یک روایت جالب تاریخی درباره آب دوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه وجود دارد که نشان از این دارد که این غذا در دوره قاجار در ایران، در میان رعایا رایج بوده است. امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری ناراحت بود، قصد کرد تا به ناصرالدین شاه پیشنهاد دهد که برای یک روز هم که شده از غذای رعیت، میل بفرماید. شاه از امیرکبیر پرسید که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند و امیر به او پاسخ داد:

ماست و خیار!

شاه نیز، سرآشپزباشی خود را صدا کرد و به او فرمان داد که برای ناهار فردا، ماست و خیار درست کند. سرآشپزباشی، برای تهیه این غذا به تدارکاتچی دربار، دستور تهیه مواد زیر را داد:

  • یک مَن ماست پرچرب اعلا
  • ۲ مَن خیار نازک و قلمی ورامین
  • ۳ کیلوگرم گردوی مغز سفید بانه
  • یک مَن پیاز اعلا همدان
  • یک کیلو کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته
  • ۳ مَن نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه
  • یک کیلو نعنای باغی اعلا و سبزی ‌های بهاری

ناصرالدین شاه، پس از میل کردن این آب دوغ خیار شاهانه، رو به امیرکبیر کرد و گفت:

رعایای ما چه غذاها می‌خورند و ما بی خبر بوده‌ایم! هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

Abdoogh 1 - آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

فواید آب دوغ خیار

شاید در نگاه اول، آب دوغ خیار به نظر غذایی ساده بیاید؛ اما باید بدانید که مخلفات به کار رفته در این غذا، آن را تبدیل به غذایی کامل می‌کند. از مهم‌ترین فواید این غذای خوشمزه و آسان، می‌توان به رفع عطش، درمان گرمازدگی، رفع بی‌خوابی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن، کاهش کلسترول و درمان مشکلات گوارشی اشاره کرد. با خوردن آب دوغ خیار، می‌توانید فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن خود را تامین کنید. آب دوغ خیار به ‌صورت سرد سرو می‌شود و از آنجا که در زمان تهیه آن، غذا حرارت نمی‌بیند، بسیاری از خواص سبزیجات و لبنیات به کار رفته از بین نمی‌روند. در ادامه با ما همراه باشید تا با خواص این غذای اصیل ایرانی بیش تر آشنا شوید.

ابدوغ نهال 202x300 - آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

  • ماست

همان طور که می‌دانید، ماست از شیر غنی‌تر است و پروتئین، ویتامین D، ویتامین C، فولات، فسفر و کلسیم بیشتری نسبت به شیر دارد؛ زیرا حاوی ترکیبات پروبیوتیکی اضافی حاصل از فرآیند تخمیر است. این ماده لبنی، راحت‌تر از شیر هضم می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان یک غذای پروبیوتیک، پیشنهاد کرد. رشد باکتری‌های مفید در روده، تولید سروتونین و ملاتونین در مغز، خواب سریع و راحت، تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌های قارچی و سرطان‌های روده از فواید مصرف ماست هستند.

  • خیار

خیار، حاوی  آنتی اکسیدان، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین C، ویتامین K، منیزیم و پتاسیم است. با مصرف خیار، می‌توانید از ورود رادیکال‌های آزاد به داخل بدن خود جلوگیری کنید و به این ترتیب، از بسیاری از بیماری‌ها دور بمانید. ۹۶ درصد خیار را آب تشکیل می‌دهد؛ به همین دلیل است که خیار می‌تواند رطوبت از دست رفته بدن را به‌خصوص در روزهای گرم سال، برگرداند و نیاز روزانه بدن به مایعات را رفع کند. مصرف خیار، همچنین به کاهش وزن کمک می‌کند. در نظر داشته باشید که خیار، دیر هضم است و اگر خیلی رسیده و زرد باشد، باعث دل درد شما می‌شود؛ پس اگر از ناراحتی گوارشی رنج می‌برید، حتما خیار را ریز رنده کنید یا آب آن را در آب دوغ خیار بریزید.

  • گردو

گردو، منبع غنی انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین B۶، فولات (ویتامین B۹) و تیامین (ویتامین B۱) و مواد معدنی مانند منگنز، مس، منیزیم،، فسفر و اسیدفولیک و همچنین کلسیم، روی، پتاسیم و سلنیوم است. گردو، کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و سستی و خستگی را رفع می‌کند. تقویت پروتئین سالم بدن و حفظ سلامت مغز سالمندان از دیگر فواید مصرف این مغز پرچرب هستند.

  • کشمش

کشمش برای رشد کودکان و نیرو دادن به سالمندان، بسیار مفید است. این میوه مغذی پر انرژی، دارای چربی و سدیم پایین و قند و کالری بالا است و پتاسیم زیادی دارد.

  • نعنا

مصرف نعنا برای رفع مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده، یبوست، نفخ و سوء هاضمه، سلامتی چشم و تقویت بینایی در شب، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.

  • تربچه

تربچه، سرشار از ویتامین C، گوگرد و ید است و خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد.

  • ترخون

ترخون، اشتهاآور و معطر است و به تقویت اعصاب، کمک می‌کند.

  • ریحان

ریحان، آرام‌بخش است و می‌توانید به‌جای مسکن، استفاده شود.

abdoogh 3 1024x538 - آب دوغ خیار : فواید و خواص بی نظیر آن برای بدن

سخن آخر

امیدوارم که مقاله ی امروز نهال برایتان مفید بوده و از آن خواندن آن لذت برده باشید.

 

 

 

 

 

 

 

این مقاله را به اشتراک بگذار

اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در google
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در linkedin
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در print
اشتراک گذاری در email